Dziewięcioosobowy zespół badawczy poddał wytłoki ziaren m.in. procesowi mielenia, mieszania z wodą, fermentacji i tłoczenia na zimno, czyli w temperaturze nieprzekraczającej 50 st. Celsjusza. Analizy wykazały, że uzyskany proszek wyróżnia się właściwościami antyoksydacyjnymi, dużą zawartością białka i błonnika pokarmowego. – Zaproponowany cykl procesowy przetwarzania czarnuszki nie zmienia struktury tego materiału. Wytłoki i pozyskiwany z nich preparat zachowuje pełne wartości odżywcze – mówi prof. Dariusz Chocyk z Wydziału Mechanicznego Politechniki Lubelskiej. Dodaje, że proces z laboratorium należy teraz przenieść do produkcji wielkoskalowej. Pozyskany proszek może zostać wykorzystany jako dodatek w przemyśle spożywczym. – W dzisiejszej technologii żywienia często stosuje się masę różnych dodatków do produktów, a to jest bogate źródło naturalnych składników, jak błonnik i wapń – wyjaśnia.

Wynalazek naukowców z Politechniki Lubelskiej i Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie otrzymał złoty medal oraz nagrodę specjalną Polskiej Izby Rzeczników Patentowych podczas 19. Międzynarodowych Targów Wynalazków i Innowacji INTARG 2026 w Katowicach. Prorektor Politechniki Lubelskiej prof. Wojciech Franus zauważa, że co roku Urząd Patentowy RP przyznaje pracownikom uczelni ponad 100 patentów. – Chcemy, żeby przynajmniej 10% czy nawet 20% znalazło zastosowanie w przemyśle – uzupełnia. 

Czarnuszka zawiera dużo błonnika i związków o działaniu antyoksydacyjnym, których zadaniem jest ochrona komórek przed uszkodzeniem. Nasiona są wykorzystywane do produkcji oleju, a wytłoki – jako składnik diety wegańskiej i wegetariańskiej, pasza dla koni i zwierząt gospodarskich. 

Źródło: Nauka w Polsce (PAP)